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सांभर (Sambar recipe in Hindi)
सांभर एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय दाल है, जिसे ताज़े सब्जियों और मसालों के साथ बनाया जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो चावल या इडली के साथ परोसा जा सकता है। सांभर में दाल की प्रोटीन और सब्जियों के विटामिन्स मिलकर एक संपूर्ण भोजन बनाते हैं। इसे बनाते समय ताज़ी सामग्रियों का उपयोग करें और अपनी पसंदीदा सब्जियाँ डालें।
पकाने का समय
45 मिनट
परोसने
4 लोग
सामग्री
- तूर दाल – 1 कप
- पानी – 4 कप
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
- गाजर – 1 (कटी हुई)
- भिंडी – 100 ग्राम (कटी हुई)
- सांभर मसाला – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- तड़के के लिए तेल – 2 चम्मच
- सरसों – 1 चम्मच
- हिंग – 1 चुटकी
- करी पत्ते – 10-12
बनाने की विधि
- पहले तूर दाल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- अब एक प्रेशर कुकर में भिगोई हुई दाल, 4 कप पानी और नमक डालें।
- कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3-4 सिटी आने तक पकाएं।
- जब दाल पक जाए, तो उसे ठंडा होने दें और फिर अच्छी तरह मैश कर लें।
- एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गरम करें।
- तेल गरम होने पर उसमें सरसों डालें और उसे तड़कने दें।
- जब सरसों तड़कने लगे, तो उसमें हिंग और करी पत्ते डालें।
- फिर कटी हुई सब्जियाँ (टमाटर, गाजर, भिंडी) डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें पकाई हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सांभर मसाला डालें और जरूरत अनुसार पानी डालकर उबालें।
- सांभर को 10 मिनट तक उबालें, ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह गल जाएं।
- आंच बंद करने से पहले नींबू का रस डालें और अच्छे से मिला लें।
- गर्मागरम सांभर को चावल या इडली के साथ परोसें।
पोषण जानकारी
- कैलोरी: 180
- प्रोटीन: 12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- फैट: 5 ग्राम
