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पंजाबी चना मसाला (Punjabi Chana Masala recipe in Hindi)
पंजाबी चना मसाला एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर चने के साथ बनाया जाता है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें प्रोटीन और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जाता है। चना मसाला बनाने में खास मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। इस डिश को बनाने के लिए बहुत सारे कदम होते हैं, लेकिन नए कुक भी इसे आसानी से बना सकते हैं।
पकाने का समय
40 मिनट
परोसने
4 लोग
सामग्री
- 1 कप चना (भिगोया हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून जीरा पाउडर
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 2-3 टेबल स्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- ताजा धनिया (सजाने के लिए)
बनाने की विधि
- चनों को रात भर पानी में भिगोकर रखें ताकि वे अच्छे से नरम हो जाएं।
- एक प्रेशर कुकर में 1 कप भिगोए हुए चनों को डालें और आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें।
- प्रेशर कुकर को ढककर मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- जब प्रेशर निकल जाए, तो चनों को अलग निकाल लें और कुकर को धो लें।
- कुकर में 2-3 टेबल स्पून तेल गर्म करें।
- तेल गर्म होने पर उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें।
- फिर बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
- अब हल्दी, धनिया और जीरा पाउडर डालें। सभी मसालों को अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- पकने के बाद, उबले हुए चनों को मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं।
- 1 कप पानी डालकर मिश्रण को उबालें।
- जब उबाल आ जाए, तो गरम मसाला डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- चने मसाला को चखें और आवश्यकतानुसार नमक मिलाएं।
- आंच बंद करें और ताजा धनिया से सजाएं।
- पंजाबी चना मसाला को गरमा-गरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
पोषण जानकारी
- कैलोरी: 250
- प्रोटीन: 12g
- कार्बोहाइड्रेट: 40g
- फैट: 8g
