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बिरयानी (Biryani recipe in Hindi)
बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है जिसे सिर्फ एक बार खाने के बाद कोई भी भूल नहीं सकता। यह खुशबूदार चावल और मसालों का अद्भुत मिश्रण है, जिसमें मांस या सब्जियां होती हैं। भारत के विभिन्न भागों में बिरयानी के कई प्रकार हैं, लेकिन प्रत्येक में एक खास स्वाद और सुगंध होती है। इसे खास अवसरों पर बनाया जाता है और परिवार एवं दोस्तों के साथ साझा किया जाता है। यहाँ हम एक आसान बिरयानी रेसिपी प्रस्तुत कर रहे हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी।
पकाने का समय
80 मिनट
परोसने
4-5 लोग
सामग्री
- 500 ग्राम बासमती चावल
- 300 ग्राम चिकन या मटन
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 कप दही
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 लहसुन की कलियां (कद्दूकस की हुई)
- 1/2 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप पुदीना (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 लौंग
- 2-3 इलायची
- 1 स्टिक दालचीनी
- 1 चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
- 2-3 चम्मच तेल या घी
- 4 कप पानी
बनाने की विधि
- सबसे पहले, चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल अच्छे से पकेंगे।
- एक बड़े पैन में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तब उसमें बारीक कटे प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब इसमें अदरक और लहसुन डालें। कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- फिर, उसमें बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
- अब इसमें चिकन या मटन डालें और अच्छे से मिलाएं। मांस को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
- इसके बाद, दही डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। दही अच्छी तरह से मांस में मिल जाए, यह सुनिश्चित करें।
- अब, नमक, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
- जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें हरा धनिया और पुदीना डालें। फिर से अच्छे से मिलाएं।
- अब चावल को छान लें और पैन में मांस के ऊपर डालें। फिर ऊपर से 4 कप पानी डालें।
- पैन को ढक दें और उच्च आंच पर 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर आंच को धीमा कर दें और 20 मिनट तक पकने दें।
- पकने के बाद, आंच बंद करें और थोड़ी देर के लिए ढककर रखें। इससे बिरयानी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- बिरयानी को गरमागरम परोसें और रायता के साथ आनंद लें।
पोषण जानकारी
- कैलोरी: 450
- प्रोटीन: 30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 60 ग्राम
- फैट: 15 ग्राम
