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अलू गाजर मटर (Aloo Gajar Matar recipe in Hindi)
अलू गाजर मटर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय सब्ज़ी है जो खासतौर पर सर्दियों में बनाई जाती है। यह सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आलू, गाजर और मटर का संयोजन इसे और भी खास बनाता है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।
इस रेसिपी में हम देखेंगे कि कैसे सरल और जल्दी से इस स्वादिष्ट सब्ज़ी को बनाया जा सकता है। इसे बनाना बहुत आसान है, और यह आपके परिवार को जरूर पसंद आएगी।
पकाने का समय
30 मिनट
परोसने
4 लोग
सामग्री
- 2 मध्यम आकार के आलू (छिले और कटे हुए)
- 2 गाजर (छिली और कटी हुई)
- 1 कप हरी मटर (फ्रेश या फ्रीज़ की हुई)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- धनिया पत्ते (सजावट के लिए)
बनाने की विधि
- सबसे पहले, एक कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें 1 चम्मच जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो समझें कि तेल तैयार है।
- अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें (लगभग 5-7 मिनट)।
- जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो उसमें अदरक और हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट भूनें।
- अब इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं (लगभग 5 मिनट)।
- टमाटर के नरम होते ही इसमें हल्दी, धनिया, और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं।
- अब कटे हुए आलू और गाजर डालें। अच्छे से मसाले में मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
- फिर इसमें मटर डालें और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अब कढ़ाई को ढक दें और सब्ज़ी को मध्यम आँच पर 15-20 मिनट पकने दें।
- जब सब्ज़ियाँ नरम हो जाएं, तो नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अगर सब्ज़ी बहुत सूखी हो गई हो तो थोड़ा और पानी डालें और 5 मिनट और पकाएं।
- पकने के बाद, धनिया पत्ते से सजाएं और सर्व करें।
- इसे गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
पोषण जानकारी
- कैलोरी: 150
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- फैट: 5 ग्राम
