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पंजाबी छोले (Punjabi Chole recipe in Hindi)
पंजाबी छोले एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे चने, मसालों और टमाटर के साथ बनाया जाता है। ये स्वाद में लाजवाब होते हैं और खासकर लंच या डिनर में परोसे जाते हैं। छोले को भटूरे, चावल या रोटी के साथ खाने में मजा आता है। इसे बनाना आसान है और ये सभी उम्र के लोगों को पसंद आते हैं। इस रेसिपी में हम जानेंगे कि कैसे बनाएं एक परफेक्ट पंजाबी छोले।
पकाने का समय
40 मिनट
परोसने
3-4 लोग
सामग्री
- 1 कप चने (भिगोए हुए)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच चाट मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 2-3 कप पानी
- हरा धनिया (सजाने के लिए)
बनाने की विधि
- सबसे पहले, चनों को रात भर पानी में भिगोकर रखें। सुबह इन्हें अच्छे से धोकर कुकर में डालें।
- कुकर में चने डालने के बाद 2-3 कप पानी और थोड़ा सा नमक डालें।
- कुकर को ढककर मध्यम आंच पर 4-5 सीटी लगने तक पका लें।
- जब सीटी आ जाएं, तो आंच बंद करके कुकर को थोड़ी देर ठंडा होने दें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, फिर उसमें बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- अब टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
- फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। मसालों को 2-3 मिनट तक भूनें।
- जब मसाले अच्छे से भुन जाएं, तो इसमें पकाए हुए चने डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अब इसमें 1 कप पानी डालें और सब्जी को उबालें।
- जब पानी उबलने लगे, तो आंच को धीमा कर दें और 10-15 मिनट तक पकने दें।
- कढ़ाई को ढककर छोले को मध्यम आंच पर पकने दें।
- जब छोले में अच्छी खुशबू आने लगे, तो चाट मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आखिर में, हरे धनिए से सजाएं और गरमा-गरम परोसें।
पोषण जानकारी
- कैलोरी: 250
- प्रोटीन: 12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
- फैट: 5 ग्राम
