पलाक पनीर (Palak Paneer recipe in Hindi)

पलाक पनीर भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय डिश है, जिसे खासतौर पर शाकाहारी खाने के शौकीनों द्वारा पसंद किया जाता है। यह डिश पालक की पौष्टिकता और पनीर की मलाईदारता का बेहतरीन संयोजन है। इसे रोटी, चावल या पराठे के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने का समय

40 मिनट

परोसने

3-4 लोग

सामग्री

  • पालक – 250 ग्राम
  • पनीर – 200 ग्राम
  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • लहसुन – 4-5 कलियाँ (कुटी हुई)
  • जीरा – 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल – 2 चम्मच
  • नींबू का रस – 1 चम्मच

बनाने की विधि

  1. सबसे पहले, पालक को अच्छे से धोकर एक बर्तन में उबालें। उबालते समय ध्यान रखें कि पानी में थोड़ा नमक डालें, ताकि पालक का रंग हरा बना रहे। इसे लगभग 2-3 मिनट तक उबालें।
  2. उबले हुए पालक को निकालकर ठंडे पानी में डालें, ताकि उसका रंग बरकरार रहे। इसे अच्छे से छान लें।
  3. अब एक मिक्सर जार में उबले हुए पालक, अदरक, और लहसुन को डालकर ग्राइंड करें। इसे एक चिकनी पेस्ट बना लें।
  4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक भूनें।
  5. इसके बाद, बारीक कटा टमाटर डालें और इसे नरम होने तक भूनें। टमाटर का रंग बदलने तक भूनते रहें।
  6. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएँ। मसालों की खुशबू आने तक भूनें।
  7. अब पालक की पेस्ट को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिला लें। इसे 5-7 मिनट तक मध्यम आँच पर पकने दें।
  8. अगर ग्रेवी बहुत गाड़ी लग रही हो, तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
  9. अब पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और अच्छे से मिलाएँ।
  10. नमक स्वादानुसार डालें और एक उबाल आने दें।
  11. फिर इसमें नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएँ।
  12. गैस बंद कर दें और गरमा गरम पलाक पनीर को सर्विंग बाउल में निकालें।
  13. इसे रोटी या चावल के साथ परोसें।

पोषण जानकारी

  • कैलोरी: 250
  • प्रोटीन: 15 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
  • फैट: 15 ग्राम
नोट: यह रेसिपी और पोषण जानकारी सामान्य मार्गदर्शन के लिए है। अपनी स्वास्थ्य स्थिति और डाइट के अनुसार बदलाव करें।

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